흐르는 강물처럼 지나가

MSG는 감칠맛을 더해주는 식품첨가물이지만, 과도한 섭취 시 일부 사람에게 두통이나 불쾌감을 줄 수 있습니다. 과학적으로는 안전하다는 평가가 많지만, 오해도 여전합니다.🧂MSG란 무엇인가? – 감칠맛의 비밀MSG는 Monosodium Glutamate, 한국어로는 글루탐산 나트륨이라 불립니다. 우리가 흔히 "미원", "다시다", 혹은 "조미료"라고 부르는 그것이죠. MSG는 단순한 조미료 이상의 존재로, 음식에 **감칠맛(우마미, Umami)**이라는 제5의 맛을 더해줍니다.MSG는 글루탐산이라는 아미노산과 나트륨이 결합한 형태인데, 글루탐산은 실제로 소고기, 토마토, 치즈, 해조류 등 자연식품에도 풍부하게 존재합니다. 다시 말해, MSG는 인공적으로 만들어졌지만, 그 성분은 자연에서 쉽게 찾을 수 있..

만화 속 허구와 과학적 사실 사이의 흥미로운 이야기🧠 1. 뽀빠이와 시금치: 탄생 배경과 흥미로운 진실1929년 등장한 만화 캐릭터 ‘뽀빠이(Popeye)’는 시금치를 먹으면 초인적인 힘을 발휘하는 설정으로 전 세계 어린이들에게 시금치의 이미지를 강력하게 각인시켰습니다. 하지만 이 설정은 단순한 우연이 아니었습니다.당시 미국에서는 아이들의 영양 결핍이 심각한 사회 문제였고, 정부와 식품업계는 채소 소비를 장려할 방법을 찾고 있었죠. 이때 시금치가 ‘철분의 제왕’으로 떠오르며, 어린이들의 시금치 섭취를 장려하기 위한 상징적 캠페인으로 뽀빠이가 탄생하게 된 것입니다.하지만 이 설정의 배경에는 ‘과장’도 포함되어 있습니다. 1890년대의 한 연구에서 시금치의 철분 함량을 잘못 측정한 오류가 있었고, 이 잘못..

조개는 몸이 자라면서 껍질도 함께 성장해요. 껍질 성장의 과학적 원리와 조개의 생존 전략을 자세히 알아봐요.1. 조개의 성장, 껍질도 함께 커진다?조개를 보면 처음엔 단단하고 딱딱한 껍질이 눈에 띄죠. 그런데 작은 조개를 키우다 보면 시간이 지날수록 껍질도 점점 커집니다. "조개가 자라니까 껍질도 커지겠지?"라고 막연히 생각할 수 있지만, 사실 그 안에는 굉장히 정교한 생물학적 원리가 숨겨져 있어요.조개의 껍질은 마치 일기장처럼, 조개의 성장 상태와 환경을 고스란히 담고 있어요. 마치 나이테처럼 껍질에 층이 생기는데, 이 층은 조개가 자라는 속도와 시기를 알려줍니다. 조개가 성장하면서 몸의 크기가 커지면, 당연히 외부 보호막인 껍질도 함께 커져야겠죠. 하지만 문제는 조개가 껍질을 '벗고' 새로 갈아입는 ..