MSG는 감칠맛을 더해주는 식품첨가물이지만, 과도한 섭취 시 일부 사람에게 두통이나 불쾌감을 줄 수 있습니다. 과학적으로는 안전하다는 평가가 많지만, 오해도 여전합니다.🧂MSG란 무엇인가? – 감칠맛의 비밀MSG는 Monosodium Glutamate, 한국어로는 글루탐산 나트륨이라 불립니다. 우리가 흔히 "미원", "다시다", 혹은 "조미료"라고 부르는 그것이죠. MSG는 단순한 조미료 이상의 존재로, 음식에 **감칠맛(우마미, Umami)**이라는 제5의 맛을 더해줍니다.MSG는 글루탐산이라는 아미노산과 나트륨이 결합한 형태인데, 글루탐산은 실제로 소고기, 토마토, 치즈, 해조류 등 자연식품에도 풍부하게 존재합니다. 다시 말해, MSG는 인공적으로 만들어졌지만, 그 성분은 자연에서 쉽게 찾을 수 있..
